Från och med”sommartoppen” - juli - och fram till början av hösten, kan pratare samlas i lövskog och blandskog. Dessa snygga, aromatiska svampar som växer i rader och cirklar är perfekta för att torka på vintern och göra lätta soppor. Det är viktigt att skilja ätliga från giftiga arter, att hantera och förbereda dem ordentligt.
Hur man samlar pratare
I centrala Ryssland kan du hitta dussintals arter av dessa svampar, bland dem finns det oätliga. Vanligtvis vågar bara erfarna älskare av "tyst jakt" samla pratare. Men även en nybörjare av svamp kan plocka hem en bra skörd och njuta av en doftande svampsoppa - det räcker att studera en eller två av de mest populära och igenkännliga arterna.
På gräsbevuxna ängar, i buskar, bland träd, finns trattformade pratare med lamellära rosa-ockra kepsar - "trattar" i unga exemplar. I vuxen svamp räcker "huvudbonaden" ut. De rödaktiga pratarna med inbäddade trattar ser ut som dem, de kallas "rödböjda". Svampar står i vackra rader, ibland utgör de så kallade "häxcirklar". Massan av pratarna har en behaglig lukt, vilket är särskilt märkbart under tillagningen.
Hur man hanterar pratare
Det är ett nöje att hantera unga talares starka trattar! De blir sällan maskiga och samlar nästan aldrig skogsavfall. Det räcker att kemtvätta locken och skölj dem noggrant i rinnande vatten, varefter det rekommenderas att koka svampen i 20-30 minuter. och töm vätskan.
Benen på pratarna är hårda, så de äts inte. Från kepsarna på dessa svampar erhålls utmärkta första rätter, medan buljongen är lätt och aromatisk. Du behöver bara komma ihåg att pratare är mycket kokta.
Lätt talksoppa
För att göra en soppa från pratare för hela familjen räcker det med 0,5 kg färska svampar. De bearbetade och hackade råvarorna måste först stuvas med hackad lök och riven medelstora morötter i två matskedar smör tills grönsakerna är kokta.
Därefter ska 250 g hackad potatis och en handfull korn kokas tills de är halvkokta, tillsätt stuvade pratare och grönsaker, peppar och salt allt efter smak. Det räcker att laga soppa från talare i 15 minuter, varefter det är nödvändigt att låta det svettas lite under locket och servera skålen med gräddfil.
För att skämma bort dig själv med sådana soppor under hela året kan du enkelt torka pratarna i ugnen eller bara i solen efter att du har dragit "tratt" -hattarna på trådarna. Det finns inget behov av att tvätta råvarorna före skörd.
