Butterlets är en av de vanligaste och rikligt fruktande svamparna i mittfältet. De växer i barrskog i flera "vågor", från mitten av juni till oktoberfrost. Svampplockare som vet hur man ordentligt samlar in och lagar smör, får mycket nöje och kan skämma bort hemlagade läckra och aromatiska rätter, samt förberedelser för vintern.
Samling av smör
Redan i juni kan du gå och samla sommar eller granulat, bäst av allt - i en ung tallskog. För att de första placeringarna av dessa svampar med lackblanka rödbruna mössor ska visas, ibland behövs inte regn, dimma och riklig dagg räcker. Vid varmt väder är det viktigt att ha tid att börja samla olja innan de börjar maska - dagen är sen och 95% av skörden förlorades!
Mindre produktiv, men större och mer motståndskraftig mot attacker av fettmaskar - sent. Hattens färg är inte så ljus - från ljusgul till kaffe med mjölk. Unga svampar har en väl uttalad filmring på stammen. De växer från augusti till oktober på samma platser som sommaren (kornig).
När det finns en skörd av olja är det inte svårt att leta efter dem - du kan gå till tallplantering och fylla korgen. Svampar med en lockdiameter på 2-5 cm uppskattas särskilt: deras kött är tätt, vitt, lätt smältbart. Eftersom smörjoljan huvudsakligen är en sommarkvamp, ska man inte glömma bort skyddsutrustning och kläder från myggor. På sommaren stiger deras moln för att möta svampplockare från vått gräs.
Hur man hanterar boletus
Så snart som möjligt efter att ha kommit från skogen är det nödvändigt att börja bearbeta bålen, eftersom de snabbt försämras och avmaskas. Många människor ogillar dessa svampar på grund av den mödosamma bearbetningsprocessen. Mycket skräp fäster vid det oljiga locket, som måste rengöras med en kniv tillsammans med en tunn hud som kraftigt fläckar händerna. Men porcini, snygga inlagda svampar är en riktig dekoration av bordet!
Det rekommenderas att blötlägga den torra skalade oljan i kallt vatten i 20 minuter, skölj sedan i rinnande vatten och koka omedelbart genom att hålla pannan eld efter att ha kokat buljongen i 30 minuter. Ta bort skum med en sked. De beredda råvarorna ska kastas i ett durkslag, får rinna av överflödig vätska och sedan steka smörolja eller laga soppa från dem. Du kan också koka dessa svampar i en marinad.
Hur man syr smör
För en marinad för 1 kg svamp, lägg 2 msk granulat, 20 g salt, 3 teskedar ättika, 20 ml solrosolja, 1-2 lagerblad i en kastrull, kryddpeppar och kryddnejlika efter smak. Häll alla ingredienser med vatten och koka, lägg sedan den skalade oljan i marinaden och koka under en och samma omrörning i 25 minuter. Innan du lagar mat, tillsätt 5-6 vitlöksklyftor, skär i tunna skivor.
Lägg det inlagda smöret i steriliserade glasburkar, häll buljongen med kryddor och rulla upp locken. Täck behållarna med en filt och svalna vid rumstemperatur. Håll arbetsstyckena svala.
