Köttsvamp, eller som det också kallas - tjur (varg, svärmor) tunga; liverwort, liverwort - verkligen unik. Det liknar en ny bit lever eller kött limmat på en ek- eller ekstubbe. Du hittar inget liknande i skogen längre. Leverjurt är näringsrikt, innehåller mycket vitamin C. Men inte alla vet hur man samlar in och lagar köttsvamp, därför passerar de dem på en lugn jakt.
Hur man samlar köttsvampar
Leversvampen är inte vanlig, men om du har turen att hitta den är det omöjligt att förväxla leverjurt med en annan svamp. I strukturen liknar den en tunga, på skäret utsöndrar "levern" röd juice. Köttsvampens färg kan variera från rosa och ljusröd till orange.
Vanligtvis förekommer leverworts efter kraftiga regn på toppen av sommaren - i mitten av juli och fortsätter att växa fram till september. Det är bäst att samla våta unga exemplar som ännu inte är täckta med rikligt slem. Emellertid kan också bevuxna fruktkroppar på 15-20 cm ätas, de brukar sätta sig på gamla ihåliga ekar, ekstubbar och nedfallna träd.
Hur man lagar köttsvampar
Om du tillagar leverjurt korrekt kommer det att glädja dig med sin ursprungliga och känsliga smak. Det bör komma ihåg att på grund av det höga innehållet av C-vitamin i massan är köttsvampen sur, därför rekommenderas att kombinera den med grönsaker, till exempel en stor mängd lök. För att bli av med syran rekommenderas att blötlägga nötkreaturstungan - en dag i vatten med salt och byta vätska flera gånger.
Köttsvamp kan bara ätas färskt, för ämnen är detta inte det bästa alternativet!
Klipp svampen i blöt i 24 timmar och koka i vatten, koka i 20 minuter. Töm vattnet. Stek i vegetabilisk olja i 15 minuter med mycket lök - 300 g grönsaker för 0,5 kg svamp. Tillsätt salt efter smak.
Koka hackade svampar i saltat vatten tills de är ömma. Låt blomkålen, morötterna och de kokta vita bönorna koka separat tills de är ömma (300 g grönsaker totalt). Blanda allt med svamp, häll med två matskedar vegetabilisk olja och salt efter din smak. Servera med kokt potatis.
Koka köttsvamparna, koka i 15-20 minuter och kasta dem i ett durkslag. För 0,5 kg svamp, ta ett par stora lök, skär i tjocka ringar. Tillsätt isterter (200 g totalt). Sträng alla ingredienser på spett, alternerande lök, svamp, bacon och stek över heta kol. Salt och peppar före användning, du kan hälla ketchup på kebaben.
