Morel är den första efterlängtade vårsvampen. I mittfältet, beroende på väder, kan du gå på en tyst jakt under andra halvan av april - första halvan av maj. Under särskilt svala och fuktiga år kan moreller skördas fram till mitten av juni.
Hur man samlar moreller
När du kommer ut i skogen efter moreller måste du ta på dig höga gummistövlar - det kan fortfarande finnas snö i ravinerna, mycket smältvatten. Kläder ska passa tätt runt nacken och armarna, eftersom hungriga fästingar kan attackera på våren. Moreller växer ofta på högre höjder värms upp av solen, på de södra sluttningarna av raviner. De älskar asp-träd. De förekommer ofta på de platser där skogen brann ett år tidigare.
För att fylla korgen måste du gå mycket - moreller växer i små isolerade grupper. Vanligtvis samtidigt uppträder flera underarter av svamp - koniska såväl som morella mössor, som praktiskt taget består av ett ben med en lätt "huvudbonad".
Du kan också hitta deras släktingar - stygn, stora, knäböjande ljusröda svampar med samma lockigt hår som i morelen. Men om den senare har hög smak, då raden, som kallas en amatör. Massan är grov, med en stark eftersmak av jod.
Vad man ska laga från morels
Före tillagningen blöts både moreller och linor i 1 timme i rent kallt vatten, tvättas och kokas i 15-30 minuter. Därefter måste vattnet dräneras. Du kan steka moreller med ägg, sedan får du en mycket välsmakande och tillfredsställande maträtt. För att göra detta, hacka de kokta svamparna, steka i smör i 15 minuter, kör ägg i pannan med en hastighet av 4-5 ägg per 300 g moror och salt. Ta skålen till beredskap, rör om ibland, servera varm med hackade örter.
De första vårsvamparna är också utmärkta råvaror för den första kursen. För att göra 4-5 portioner morelsoppa, placera några handfulla kokt hackad svamp i kokande vatten. Efter 5 minuter. lägg hackad lök i en kastrull, salt efter smak; efter 15 min. - 2 msk. skedar av tvättad hirs, 2-3 hackade potatisar och gör soppan beredd. Före användning ska skålen stå under locket i 20-25 minuter.
Om du har turen att samla tillräckligt med svampar för skörd för vintern, rekommenderas det att torka dem. För att göra detta måste du ta bort benen, rengöra hattarna torra från smuts, hugga grovt och sprida dem i ett lager på ett bakplåt, efter att ha täckt det tidigare med pergament. Mössor måste vända uppåt! Torka moreller i ugnen i 1,5 timmar vid en temperatur av 50 ° C, en timme vid 70 ° C, ytterligare en timme vid 80 ° C. Därefter bör du ställa in temperaturregimen igen till 55 ° C och hålla svamparna i ugnen i cirka 1, 5 timmar, rör om ibland och kontrollera deras beredskap. Torkade svampar hålls svala i slutna burkar.
