Det franska köket är mycket varierande, med flera riktningar sticker ut i det, eftersom maten tillagas av produkter som odlas eller skördas i olika regioner. Så, Gascon- och Languedoc-rätter är kryddiga, i Alsace ges starka kötträtter, och i Provence använder de en stor mängd skaldjur och örter.
Instruktioner
Steg 1
Registrera dig för en matlagningskurs. Välj de som är specialiserade på franska köket. Ta reda på vilken skola (eventuellt internationell) föreläsaren tog examen från, i vilka institutioner han arbetar som kock. Det är också viktigt att föreläsningarna åtföljs av mästarkurser eller matlagningskurser, där läraren kan ge praktiska råd, fästa din uppmärksamhet på detaljer.
Steg 2
Utveckla din luktsans. Många franska rätter är baserade på alla möjliga kombinationer av örter och kryddor med en häftklammer. Så få kryddor, lägg dem i olika behållare och ge din näsa en undersökning. Efter ett tag berättar ditt olfaktoriska organ vad du ska kombinera med fänkål, basilika, rosmarin, oregano eller timjan. Skaffa dig en liten anteckningsbok. Skriv ner hur det är bäst att använda detta eller det andra tillsatsen - färsk, torkad, under värmebehandling eller efter.
Steg 3
Kom ihåg att det franska köket är otänkbart utan såser. Klassificera dem, börja med enkla, de som kan göras med olivolja och kryddor. Komplicera din uppgift ytterligare, använd vin eller cognac, grädde, ostar, buljonger, ägg. Öva tills du behärskar varje typ av sås.
Steg 4
Använd kvalitetsprodukter. Endast en maträtt gjord med färska ingredienser gör att du kan uppleva sofistikering och elegans i det franska köket. Köp färskt kött eller nyfångad fisk; om bara frysta livsmedel är tillgängliga, välj andra recept som ost eller grönsaker.
Steg 5
Använd alkoholhaltiga drycker i din beredning. De används inte bara för att skapa såser utan också för att marinera och steka kött, rosta fjäderfä i dem och producera salladsdressingar. Förutom traditionella röda och vita viner använder fransmännen cognac, likörer, cider, Calvados eller Armagnac. Kom ihåg att alkohol används vid matlagning inte för att höja graden utan för att avdunsta alkohol och få maten att få en unik raffinerad smak.
