Det finns många sätt att dekorera söta livsmedel. En av de mest framgångsrika och vackra är kanderade blommor. Denna metod gör det inte bara möjligt att bevara blommans och lövens nåd, att ge skålen ett estetiskt och elegant utseende, utan låter också denna skönhet ätas.
Det är nödvändigt
- - stor emalj eller porslinskopp
- - borsta;
- - pergamentpapper, spårpapper eller folie;
- - arabiskt gummi eller äggvita;
- - socker
- - blommor som ska kandiseras.
Instruktioner
Steg 1
Fyll en kvarts kopp med vatten, lägg i ett varmvattenbad och lös upp 12 gram arabiskt gummi, rör om hela tiden. Ta upp disken från värmen och låt lösningen svalna efter att den har upplösts fullständigt.
Steg 2
Under tiden förbereder du sirapen: häll 100 gram socker med en fjärdedel kopp vatten, sätt på eld, sätt upp till 80 grader Celsius och kyl.
Steg 3
Applicera gummi arabisk lösning på båda sidor av kronbladet eller bladet med en borste. Nästa är sockersirap. Stänk sedan plantornas yta jämnt med finkornigt socker som tidigare passerat genom en sil (men inte pulver!). Lämna växterna på pergamentpapper för att torka. Blommor som är kanderade på detta sätt kan pågå i flera månader
Steg 4
För att sockra blommor med äggvitor, slå de vita i ett tjockt skum och använd en pensel för att applicera ett tjockt lager på båda sidor av löv och kronblad. Strö därefter växterna med strösocker, lägg på folie eller spårpapper och lägg i ugnen i 2 timmar på den tystaste elden. Växter, kanderade på detta sätt, lagras i högst 5 dagar, men de ser mer eleganta ut.
Steg 5
Täck de färdiga produkterna med en tunn skorpa socker och protein.
